餐飲空間設(shè)計
餐飲空間設(shè)計
餐飲空間設(shè)計主要是指內(nèi)部空間設(shè)計。而餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或者休息前廳構(gòu)成,這些功能區(qū)和設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。
餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關(guān)系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是雙層,規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來表達(dá)各個部分之間的關(guān)系。
在遵循餐飲空間設(shè)計原則的基礎(chǔ)上,餐飲空間要有一定的限定, 圍合空間的實體其形態(tài)可千變?nèi)f化,式樣繁多,但實際上都可以歸納 為兩類,即水平實體(如地面、頂棚)及垂直實體(如列柱、隔斷、 家具等)。
水平實體限定空間
用以限定空間的水平實體,因其所處的位置不同,可以分為底面和頂 面兩種。底面限定:要用一個底面從周圍地面中限定出一個空間來,這個底面必須在圖形 上比較特殊。這個底面其圖形的邊界輪廓或圖案越清晰,色彩、質(zhì)感對比越明顯,則它所限定的空間范圍就表達(dá)的越明確。
以紋理劃分交通和就餐空間以材質(zhì)劃分空間,將底面從周圍地面中抬高或下沉,從視覺上將該范圍分離出來,限定出空間領(lǐng)域,再加以形式的變化,則會是一個 明顯區(qū)別于其他的平臺,增加層次感。 局部抬高夾層餐廳,限定空間的頂面有屋頂、樓板、吊頂、構(gòu)架、織物軟吊頂、 光帶等,一個頂面限定出它與地面之間的空間范圍。與底面一樣,也可以將頂面抬高或下降,造成不同的空間尺度。
垂直體限定空間
用以限定空間的垂直實體形式多樣,常見的有墻、柱、隔斷、構(gòu)架、 帷幕、家具、燈具、綠化等。 垂直線性實體: 由垂直線性實體所限定的空間和周圍空間的關(guān)系是流通的,視覺是連續(xù)的,人的行為亦不受阻隔。
最簡單線性實體—獨立柱 多個線性實體圍合空間 垂直面實體: 垂直面實體根據(jù)垂直隔面的個數(shù)或垂直面實體高度的不同,其對 空間產(chǎn)生的圍合感也會不同。 在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中,既可以用單個垂直面來圍合空間、劃分空 間,也可以用一個垂直面來作為入口界面,從造型上加以重點處理 ,引導(dǎo)客人進入該餐廳或飲食店。
餐飲設(shè)計要點
1、注重實效合一。餐廳設(shè)計時,應(yīng)該注重實用性和效果的結(jié)合。首先考慮實用性,在滿足了這個基礎(chǔ)上再提升餐廳整體環(huán)境等就能使空間更加美觀和舒適。
2、餐廳設(shè)計必須要有自己的風(fēng)格,切忌千篇一律或模仿其它的餐廳。要設(shè)計適合自己定位與具有獨特的風(fēng)格,自己在設(shè)計之前一定要弄明白,不能在設(shè)計的途中猶豫或大面積更改,這樣會導(dǎo)致設(shè)計風(fēng)格被弄的面目全非。
3、餐廳設(shè)計要結(jié)合消費人群特點。餐廳設(shè)計的家具家私具有非常重要的作用,所以餐廳桌椅的選擇也是非常重要的,一方面要與空間整個設(shè)計風(fēng)格相一致,另一方面也要考慮舒適性和款式的選擇,這樣才會提升整個餐廳的氛圍,使消費者具有更好的體驗。
4、注意色彩的搭配。餐廳設(shè)計時,應(yīng)該考慮的空間的色彩一般不能反差太大(特殊主題餐廳除外),更不能為了突出個性而忽視了顏色之間的搭配,那后果可能就得不償失了。所以,在選擇色彩時,切忌顏色過多,如果把握不準(zhǔn)時可以用中性色,如沙色、石色、淺黃色、灰色、棕色,這些色彩能給人寧靜的感覺。
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